Bahan :
- 300 gr terung medan
- minyak goreng untuk menumis
- 200 gr udang kupas
- 2 bh tomat, belah 4 masing-masing
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica halus
- 100 ml santan dari 1/2 btr kelapa
- 300 ml santan dari 1/2 btr kelapa
Bumbu Halus :
- 4 siung bawang putih
- 8 btr bawang merah
- 8 bh cabe merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
Cara Membuat :
- Goreng terung 3 menit dalam minyak panas. Angkat dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan udang, aduk-aduk hingga udang berubah warna.
- Tuang santan encer, tomat, garam dan merica. Didihkan.
- Tuang santan kental dan kecilkan api. Masak hingga semua bahan matang sambil sesekali diaduk.
Terung Medan disebut juga Terung Telunjuk atau Lady's Finger. Termasuk dalam keluarga terung-terungan.
Resep Majalah Lisa
